LES MEUNIERS INSOUMIS

Blanc de noirs 100% pinot meunier, partiellement vinifié sous bois aux arômes floraux. Mise en avant du coté terroir avec le moins de manipulation possible durant la vinification. Le meunier est un cépage typique champenois, qui refuse souvent de se soumettre aux pratiques du vigneron, il poussera comme il le désire et ses vins évolueront rapidement vers plus de complexité et de rondeur.

Caractéristiques :

  • Cépage :

    100% pinot meuniers.

  • Terroir :

    Coulommes la montagne, petite montagne de Reims.

  • A.O.C. :

    Champagne Premier Cru.

  • Sols :

    Sableux, limons sur plus de 200m de craie.

  • Couleur :

    Blanc.

  • Conduite de la vigne :

    Accompagner la nature en limitant les entrants. Domaine en conversion biologique.

  • Vinification :

    Fermentation alcoolique effectuée pour 50% en barrique et 50% cuve inox par levures indigènes. Cuvée élaborée sans collage, sans filtration, sans passage au froid.

  • Dosage :

    Liqueur d’expédition fait maison, dosée à 3,5gr/L - Extra Brut.

  • Vieillissement :

    Vins issus de la vendange 2017.

  • Tirage :

    1000 bouteilles en avril 2018.

  • Température de dégustation :

    11-12°C, le laisser s’ouvrir quelques instants avant la dégustation.

  • Titre alcoométrique :

    12%.

  • Format :

    Bouteilles de 75cl, caisses de 6 bouteilles.

  • Age des vignes :

    30 ans.